材料(2人分)
○鯛(刺身用の柵)・・・100g
○卵黄・・・・・・・・2個
○醤油・・・・・・・・小さじ2
○酒・・・・・・・・・小さじ1
○みりん・・・・・・・小さじ1
○ごはん・・・・・・・1合分
○かぶ(葉)・・・・・5本分
○天かす・・・・・・適量
○刻みのり・・・・・適量
○◆水・・・・・・・300cc
○◆顆粒だし・・・・小さじ1
○片栗粉・・・・・・大さじ1
作り方
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酒・みりんはレンジで加熱してアルコールを飛ばし粗熱が取れたら、卵黄・醤油と混ぜ合わせる。
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鯛はそぎ切りにし、1のタレに20分以上漬け込む。
- かぶの葉はみじん切りにし、塩(分量外)を振る。
- 小鍋に◆材料を加えて沸騰したら火を止め、水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。
- 茶碗にごはん・2の鯛・3のかぶ・天かす・刻みのりを盛り、4の出汁あんをかけたら完成。