材料(２人分)

○真鯛刺身用柵・・・・・・・70g
○昆布茶・・・・・・・・・・小さじ 1
○絹さや・・・・・・・・・・2 枚
○酢飯・・・・・・・・・・・120g
○しば漬け・・・・・・・・・15g
○国産レモン・・・・・・・・適量
○岩塩(なければ普通の塩) ・・お好み

作り方

1. 鯛刺身用柵は厚めにスライスして並べ、昆布茶を両面にふりかけて 15 分程冷蔵庫で置く。
2. 絹さやは筋を取って千切りにし、耐熱皿に入れてかぶるぐらいの水と塩少々をしてレンジ(600w)で40 秒程加熱し、水気を切っておく。しば漬けは 10g を粗みじん切りにし、残りは飾り用に小さめの角切りにする。
3. 酢飯と２の粗みじん切りにしたしば漬けを混ぜ合わせ、ラップにのせて棒状に成形する。
4. 別のラップに１の鯛を並べて３をのせ、ラップを持ち上げながらきつめ巻く。
5. ４を食べやすい大きさに切り、２の絹さや・角切りにしたしば漬け・千切りにしたレモンの皮をのせてお好みで岩塩をふれば完成。