材料(1人分)

○鰻の白焼き ・・・・・・1/2尾

○白ネギ・・・・・・・・1/2本

○★白だし ・・・・・大さじ1.5

○★塩こうじ ・・・・大さじ1.5

○★水 ・・・・・・150ml

○そうめん・・・・・100g

○梅・・・・・・・・・1個

○三つ葉・・・・・・・適量

作り方

1. 鰻の白焼きは3等分に切る。白ネギは4～5㎝長さに切り、三つ葉は適当な大きさに切る。

2. 小鍋にサラダ油(分量外)を薄く引き、焼き色がつくまで白ネギを焼く。

3. 2の小鍋に★調味料を入れ一度に煮立たせ、1の鰻の白焼きを加えさらに煮立たせる。白ネギに火が入り、出汁の量が半分くらいになったら、火からあげる。

4. 記載通りに茹でて冷水で締めたそうめんを器に盛り、3の鰻の白焼きと白ネギ・梅・三つ葉を盛り付ける。

5. 3の出汁を氷水50～100gで希釈し、4にかけて完成。※お好みの濃さになるように希釈する。