材料(2人分)

○めばる・・・・・・・・・・・・・・・1尾

○ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・50g

○かぶ(葉)・・・・・・・・・・・・・・1株分

○★水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml

○★酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・80ml

○★みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

○★薄口醤油 ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

○★砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5

作り方

1. めばるはうろこを落とし、えら・内臓を取り除く。

   水でしっかり洗い流し、塩(分量外)を振りキッチンペーパーで水気をふきとる。たっぷりのお湯で霜降りをする。

2. ごぼうは皮をそぎ落とす。3cm程度の幅に切り、水にさらしアクを抜く。

3. 鍋に2のごぼう・★調味料を入れて煮立たせ、1のめばるを入れる。落とし蓋をして弱火で10分程度煮る。　(途中でめばるを裏返して両面に火を通す。)

4. 皿に盛り、粗みじん切りにしたかぶの葉をのせて完成。